jueves, 13 de noviembre de 2014

Tiempo de setas II: croquetas de nicalos

Aprovechando que está siendo buen año...


















1.- En una sartén con aceite o mantequilla, pochar cebolla muy picadita. Sal pimentar al gusto.
2.- Añadir nícalos y rehogar.
3.- Incorporar la harina y cocinar hasta que coja un poco de color.
4.- Añadir leche poco a poco sin dejar de mover para evitar grumos y hasta que la masa se despegue de las paredes.
5.- Incorporar nuez moscada y especias al gusto.
6.- Dejar reposar tapando al contacto con film transparente.
7.- Pasar por huevo, pan rallado y freir.

* Si la leche se infusiona con tomillo le dará un sabor especial.

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