lunes, 30 de junio de 2014

La pecera...

Vasitos, cucharitas, pinchos con adorno rojo, cazuelitas, pipetas, bandejitas.... podría añadir mil diminutivos más pero la cuestión es que cada día me gusta más todo lo relacionado con el catering.

Disfrutar de un gran plato es un placer pero disponer al alcance de la mano de multitud de colores, olores, sabores, decoraciones... es apasionante!!!


Composición:
- Fondo de diferentes lechugas
- Aguacate en dados
- Salmón marinado con cítricos, vinagre de módena y pimienta
- Vinagreta de cúrcuma

* El recipiente es la nueva adquisición en Restaurante La Muralla, una original pecera que próximamente servirá para muchas otras ideas.


miércoles, 25 de junio de 2014

Hoy la artista es "la mama"

Creo que no es la primera vez que digo que lo poco que sé de cocina lo he aprendido de mi madre... ella es la gran CHEF y yo su humilde ayudante...

El otro día hizo un magnífico rosbif (asado de carne de toda la vida)... despacito, con mimo, bañando en salsa cada poco tiempo, en definitiva, disfrutando de la cocina como a ella le gusta.

El fin de semana era mi turno, me puse manos a la obra y decidí crear un canapé con esa magnífica carne que ella había cocinado.


Composición:
- Tosta de pan
- Milhojas de berenjena, pimiento asado y calabacín
- Rosbif asado
* IMPORTANTE una vez montadas todas las capas, regar con salsa del rosbif todo el canapé para notar el sabor extraordinario del asado pero desde arriba para no perder el crujiente de las verduras.

lunes, 16 de junio de 2014

¡¡¡VIVA SEGOVIA!!!

Pig, porc, schwein, maiale, 豬... en definitiva COCHINILLO.

El cochinillo asado, junto con el cordero asado, forman parte de la cocina castellana desde la invasión del Imperio Romano en tierras de Hispania.

Puede que Segovia capital sea el lugar de referencia para degustar este plato pero en mi pueblo COCA y en el Restaurante La Muralla se mima el producto, se dedica mucho tiempo a su asado y se presta especial cuidado en su presentación.


http://www.restaurantelamurallacoca.com/

lunes, 2 de junio de 2014

Una de catering...



Comedor dulce: chocolatera con fruta y chuches








Comedor salado con canapés y bebidas 
Chocolatera




Esta es parte de la decoración que tuvimos el sábado pasado en el Restaurante La Muralla (Coca, Segovia) para hacer pasar un día divertido a las niñas que tomaron la comunión.




Un recibidor especial


Reconozco que me lo pasé mejor preparando lo de por la tarde que las comidas del mediodía... tiene algo especial el catering... cada vez me engancho más = )
Algunas de las cosas que pusimos son:
- Mini hamburguesas de pollo, chorizo o ternera con queso, lechuga, ketchup y mostaza
- Gulas con ajito, foie y reducción de Pedro Ximenez
- Salsa de tomate, salmón, salsa rosa, pepinillo y langostino
- Tartaleta de marisco con salsa de fresa y vinagre balsámico de módena
- Ferrero de morcilla con piñones
- Tierra de pinares: calabacín, carne ibérica, salsa de rama de pino y piñones
- Vasito de crema de queso con chutney de frambuesa