lunes, 28 de abril de 2014

Un bocadillo con sustancia....

La receta de hoy es tan fácil como apetecible, es ideal para invierno y para verano, para mayores y para niños.... en definitiva, CON SUSTANCIA.


Normalmente la presento como en la foto, en trozos pequeñitos para tomar como tapa-pintxo-canapé.

Composición:
- Trozo de pan de baguette
- Bacon
- Champiñón
- Cebolla
- Salsa carbonara
- Queso para gratinar

miércoles, 16 de abril de 2014

Poco hecho, por favor...

* Redondito
* Poco hecho, que se vea la sangre
* Apreciando el sabor de la carne

Esas son las cosas básicas que pido para comer SOLOMILLO, al menos en mi opinión.
Siempre que voy a un restaurante nuevo pido este plato y es que por muy sencillo que sea cada uno le da un toque diferente.

 
Ingenio Chico-Casa de la moneda (Segovia)

En BAR RTE. LA MURALLA nos gusta servirlo a la plancha con un toque de sal y aceite de oliva justo antes de servir en la mesa. Y como guarnición, unas patatas crujientes, bufanda de bacon, sombrero de foie y una salsa de hongos.
No os pongo foto... os invito a descubrirlo que será mucho mejor :D




martes, 15 de abril de 2014

Con la llegada del calor...


Ahora que empieza el buen tiempo apetecen cosas fresquitas, así que os presento este TARTAR DE AGUACATE Y SALMÓN, una buena idea tanto visual como gustativa.

Composición:
- Aguacate en trozos pequeños
- Salmón en láminas marinado con cítricos
- Salsa rosa
- Guarnición: rúcula, tomates cherry, huevas rojas de esturión y langostinos
- Aderezo: aceite, sal, vinagre de módena y cúrcuma 

lunes, 14 de abril de 2014

Con dulzura todo sabe mejor...

Hay muchos días difíciles pero con algo dulce siempre se ve todo mejor...

Os presento el dulce de crema de queso y chutney de frambuesa que preparé para las jornadas de lechazo de La Muralla.
Lo aprendí en el curso que hice de cocina en la Escuela Telva, impartido por Bárbara Amorós (concursante de TopChef).


Composición:
- Nata para montar
- Queso tipo philadelphia
- Azúcar moreno
- Galletas trituradas (para la base)
- Chutney de frambuesa
- Menta (para decorar)

* Gracias a tod@s por los ánimos y preocupación estos días... ¡¡¡PODEMOS!!!

sábado, 12 de abril de 2014

Dando los primeros pasos...

Seguramente existan miles de blogs gastronómicos pero aún es más seguro que cada uno aporta una visión, idea y riqueza diferente.

No llevo mucho tiempo detrás de los fogones pero cada día me voy aficionando más a probar a mezclar alimentos, nuevas decoraciones e ir probando cosas en lugares diferentes para ir cogiendo nuevos sabores e ir aprendiendo más y más. Y, por eso, desde hoy he decidido dejar mi "huella gastronómica" en este mundo de las tecnologías, unas veces con ideas propias y otras con descubrimientos de otros restaurantes, lugares, culturas... porque es una forma de llegar a más gente y porque entre todos el paladar aprende más y mejor.


La aportación de hoy se denomina "MURALLITO" y es un pincho-fusión del típico almuerzo del segador del Bar Rte. La Muralla.

Lo realicé el año pasado para la fiesta de celebración del 25 Aniversario de dicho restaurante.

Composición:
- Hojaldre en forma de cesta
- Lomo y chorizo de olla 
- Huevo frito de codorniz
- Salsa de ajo y pimentón