sábado, 20 de diciembre de 2014

Ideas Navideñas

Ahora que llegan estas fechas de comilonas, cenas y demás eventos...
Compartamos ideas para sorprender a nuestros familiares, amigos, compañeros de trabajo...

Trampantojo "copa danone"
Crema de morcilla
Crema de patata















Vasito marítimo





Fondo de langostinos con salsa rosa
Aguacate al jugo de cítricos
Salmón ahumado
Decoración: huevas y salsa rosa

lunes, 15 de diciembre de 2014

UniverXO DiverXO

Si pones en google "DIVERXO" te dice "214.000 resultados (0,25 segundos)" así que tenía que comprobar esto tan buscado.

Había oído hablar mucho de este restaurante, miré por internet, seguí a su chef en twitter (tweeteándole incluso algunas veces)... y sobre septiembre tuve claro que mi 31 cumpleaños sería ahí. Reserva online, impresión de tickets y a esperar... hasta que el pasado 11 de Diciembre allá que fui.

Mi experiencia? IM-PRE-SIO-NAN-TE y os dejo varios motivos.

1.- Disfrutar de platos completos: sabores increíbles, montaje original y productos de primera calidad.
2.- Servicio impecable: recepción, camareros, cocineros... amabilidad, atención y dedicación.
3.- Decoración: original, vistosa, cuidada y milimetrada.
4.- Ubicación: magnífica zona de Madrid y de fácil acceso.
5.- Mobiliario: pensado para trasladarte fuera de la Tierra y vivir toda una experiencia.

Podría dar mil más pero recomiendo ir... os dejo alguna foto para que os hagáis una idea aunque será una mínima parte de lo que realidad se disfruta allí.






















Y la decoración????







Y es que cuando el "cabeza loca" que dirige DIVERXO dedica tiempo en redes sociales para responderte, es apostar sobre seguro en la elección de restaurante ya que la cercanía es fundamental para apostar por un lugar donde celebrar una fecha importante.


Si tengo que poner una pega....... no pude ver a los cocineros en acción, que me hubiera encantado para seguir aprendiendo.

lunes, 24 de noviembre de 2014

Gastronomía en Valladolid

Reconozco que me encanta el tapeo de esta ciudad, hay mucha variedad de tapas y pinchos pero quiero destacar especialmente el Jero... la mezcla de sabores en sus pinchos es genial, muy recomendable.

Para comer elegimos Los Zagales, éramos 4 personas y es un gran restaurante y no era la primera vez pero, en mi opinión, ha bajado un poco el nivel.... hubo platos que no acabaron de gustarnos:
- La ensalada césar... como en cualquier otro restaurante, nada que resaltar.
- El arroz con bogavante... mucha cantidad pero trozos del bogavante vacíos.
- La crema de marisco... mucha cantidad pero sin nada que resaltar.
- Rabo estaba muy salado.
- Pollo... simples tiras rebozadas con patatas, como en cualquier restaurante.

Sin embargo hubo platos que nos encantaron... Los postres todos pero destaco uno por la presentación.
Tapa "tigretostón"

Risoto de hongos

Atún con salsa de soja y pistachos

Hojaldre con crema y nata

jueves, 13 de noviembre de 2014

Tiempo de setas II: croquetas de nicalos

Aprovechando que está siendo buen año...


















1.- En una sartén con aceite o mantequilla, pochar cebolla muy picadita. Sal pimentar al gusto.
2.- Añadir nícalos y rehogar.
3.- Incorporar la harina y cocinar hasta que coja un poco de color.
4.- Añadir leche poco a poco sin dejar de mover para evitar grumos y hasta que la masa se despegue de las paredes.
5.- Incorporar nuez moscada y especias al gusto.
6.- Dejar reposar tapando al contacto con film transparente.
7.- Pasar por huevo, pan rallado y freir.

* Si la leche se infusiona con tomillo le dará un sabor especial.

jueves, 6 de noviembre de 2014

Tiempo de setas...

En tierra de pinares en esta fecha no puede faltar hacer referencia a este magnífico hongo.

- Color anaranjado.
- Tronco ahuecado y corto.
- Se oxida rápidamente.
- Para su recolección importante una cesta que permita caer sus esporas, una navaja para cortar el tronco y una brocha para su limpieza.

Nombres:
- En Castilla, nícalo.
- En Cataluña y Comunidad Valenciana, rovellón.
- En Madrid, níscalo.
- En Teruel, reboñuelo.
- En Galicia, fungo da muña.
- En País Vasco, zinza gorri.
- En Chile, callampa rosada.
- En Uruguay, hongo delicoso.

















En la cocina:

* A la plancha con ajitos (los más redonditos, a mi gusto, son los mejores).
* Guisados con patatas.
* En revuelto.
* Con pasta y salsa carbonara.
* Y sin duda, la mejor forma a mi gusto... ellos solos guisados al estilo de mi madre... pimiento, ajito, cebolla, tomate... 

jueves, 23 de octubre de 2014

Segovia, viva Segovia

San Frutos pajarero... la tradición cuenta que nació en Segovia en el año 642, en el seno de una importante familia acomodada que la leyenda hace descendiente de patricios romanos de enraizadas creencias religiosas.

Cada año mi hermano que vivía en Segovia capital nos traía en esta fecha los dulces típicos pero este año que le tenemos en casita, se los hemos traído nosotros.

¡¡¡¡¡Grande Segovia, Grande su gastronomía!!!!!

viernes, 26 de septiembre de 2014

Con la llegada del frío...

Ahora que va llegando el frío, han empezado las clases, hemos vuelto a la rutina en los trabajos... habrá que hacer alguna cosilla para pasar este largo invierno.

Mi primera idea son unas TEJAS DE PISTACHOS.


Composición:
- Para la masa: mantequilla, azúcar glas, claras de huevo y harina.
- Pistachos triturados justo antes de hornear.

* Se puede dejar en forma de galleta o dar forma de teja poniendo sobre un rodillo justo al salir del horno y hasta que enfríe.
* Para los niños es ideal sustituir los pistachos por chocolate.

viernes, 19 de septiembre de 2014

Orgullosa de ser de Coca (Segovia)

Todo el mundo está orgulloso de ser de su pueblo pero es que ser de Coca tiene algo especial, os explico el motivo.

Coca es ese pueblecito pequeño, muchas veces olvidado por las grandes instituciones, pero que cada uno de los habitantes que sentimos con orgullo ser de aquí, nos encargamos de darle el lugar que merece.
Sus monumentos (castillo, muralla, torre, iglesia...), sus acontecimientos (fiestas patronales, mercado romano, semana santa, fiesta de la matanza...), su gastronomía (asados, tapeo, dulces...) su gente (alegre, cercana, amable...) y así mil cosas más que solamente se descubren cuando recorres sus calles.

Como me siento muy orgullosa de ser Caucense, os dejo en este rinconcito parte de mi tierra... el resto, que es mucho, deberías descubrirlo vosotros... ¡¡¡MERECE LA PENA!!!

Castillo de Coca
Torre de San Nicolás
Canapé Tierra de Pinares
Idea original: Eulogio Galindo Holgado
Composición:
- Tosta de pan de pueblo
- Calabacín a la plancha con aceite de oliva
- Carne ibérica
- Mayonesa "Tierra de Pinares" (realizada con producto del pino caucense)
- Piñones tostados

lunes, 15 de septiembre de 2014

Un pequeño rincón de un gran chef... TORREBLANCA

Estar en Alicante y no visitar la pastelería de Torreblanca estaba prohibido...

Sólo diré... ES-PEC-TA-CU-LAR







Tras las vacaciones...

Después de unos días de vacaciones pero sin dejar de disfrutar de la gastronomía vuelvo por aquí para mostrar parte de lo que he disfrutado por Alicante.

- arroz negro
- arroz con bogavante
- caldero de gallina y patata
- gamba roja de Denia

Imposible mostrar sabores pero con estos colores y presentación os podéis hacer una idea de los magnífico sabores.



martes, 26 de agosto de 2014

Con los 5 sentidos...



Tacto: para girar el plato y disfrutar de él desde cada rincón.
Oído: para escuchar el crujiente de las patatas y la piña.
Olfato: para disfrutar la carne a la plancha, la frescura de las verduras, la manzana caramelizada...
Gusto: para comprobar la mezcla de sabores de cada producto.
Vista: para admirar la combinación de colores, texturas, presentación...

La gastronomía no es cosa de gusto únicamente

Composición:
- Ensalada de colores con tomates cherry aliñada con vinagreta de trufa.
- Rodajas de calabacín y piña a la plancha.
- Compota de manzana caramelizada.
- Patatas crujientes.
- Pluma a la plancha (se puede servir con aceite de oliva o reducción de Pedro Ximenez)

lunes, 11 de agosto de 2014

Cauca Romana

Este fin de semana en Coca (Segovia) y especialmente en Bar Restaurante La Muralla,
hemos celebrado el I Mercado Romano. 















Un lugar destinado a los artesanos, exhibiciones de aves rapaces, talleres de espadas para niños, pintacaras... además de un gran acto audiovisual como cierre: Cauca, poética de una traición (poesía creada por nuestro vecino Adolfo ambientada con imágenes, música en directo, repique de campanas, caballos, actores...).






Ha sido un gran fin de semana ya que todo el pueblo nos hemos implicado en la caracterización, decoración, etc., y, por supuesto, en el restaurante no íbamos a ser menos. La decoración de las mesas, un rincón romano específico (que por las fotos que se tomó la gente ha debido gustar mucho) y los menús. 

Es fantástico el trabajo previo tras recibir vuestras felicitaciones.

Os dejo algunas imágenes pero dentro de unos días podréis ver mucho más del mercado en:
Mercado Romano de Coca

Página oficial de Coca







Tabla de quesos con dátiles, nueces y miel
Ensalada de ave con vinagreta de garum

Cebón asado al vino

Pierna asada con esencia de membrillo












Panna-cotta con miel, uvas y helado de frutas

Sandía y melón con granizado de hierbas aromáticas