miércoles, 21 de diciembre de 2016

Más ideas para entrantes...

Salchicha alemana con cebolla caramelizada y chupa-chus de foi con chocolate

Queso de mango con bolita de morcilla y confit de cereza

Rulo de carrillera de cerdo con calabacín y manzana caramelizada

Berenjena con salsa de mostaza, lomo y piruleta de queso con fresa
Morcilla con pimientos encebollados y piruleta de foie con arándanos
Carne ibérica con calabacín, mayonesa de pino y piñones





Croquetas invertidas


martes, 22 de noviembre de 2016

Entrantes para Navidad...

Se van acercando los días navideños y con ellos los temidos dolores de cabeza por las cenas y comidas.

Hoy presento ideas para entrantes que junto con un verdejo fresquito (Circe para mi gusto es el mejor) serán la mejor forma de iniciar las celebraciones.

Tosta de lomo, foie, salsa de cereza y piñones
Tosta de queso de cabra, morcilla, pimientos y compota de manzana

Tosta de queso de mango, bacon y crema de yogurt
Tosta de carne ibérica con verduras y cebolla caramelizada

Tosta de crema de queso y salmón

miércoles, 21 de septiembre de 2016

Gastronomía de Menorca

Menorca suele ser conocida por sus calas pero la gastronomía es algo que también debe estar anotado en los cuadernos de viaje.
Pomada (granizado de limón con gin menorquín) en Benibeca

Desayuno frente al mar en Son Bou
Zumo de sandía al atardecer en Son Bou

Raviolis de sobrasada en Ciutadella
Sepia rellena con salsa de almendras en Ciutadella
Pizza con sobrasada y queso de Mahon en Alaior
Mojito de mango frente al puerto en San Carlos
Parrillada de pescaditos en Son Bou
Delicias ibéricas con queso de Mahon en Son Bou

lunes, 20 de junio de 2016

¡¡¡VIVA MÉXICO, CABRONES!!!

La fajita es uno de los platos más tradicionales y populares de la cocina Tex-Mex y del norte de México. Consiste en carne asada a la parrilla y cortada en tiras, servida sobre una tortilla de harina de maíz o harina de trigo.
Originariamente las fajitas se elaboraban sólo con carne de vaca; hoy en día se han popularizado con carne de cerdo, pollo (chicken fajitas), etc.
En algunos restaurantes se asa la carne junto con pimientos y cebollas usando como condimentos más populares para acompañar las fajitas la crema agria (crema de leche con toque agrio), guacamole (aguacate con chile verde y tomate), pico de gallo (ensalada de verduras o frutas cortadas en dados), queso y tomate.

Para nuestra receta hemos optado por 2 rellenos y guacamole como acompañamiento.
     * Relleno 1: verduras variadas al gusto, chile y extra de cebolla.
     * Relleno 2: pavo, jamón york (en dados), cebolla, tomate y queso.
> En esta ocasión las tortitas son compradas por falta de tiempo y la verdad que está bastantes buenas.
> También se vende en sobres un condimento para añadir a los rellenos (por grados de picante).








lunes, 9 de mayo de 2016

Paella para los días de sol...

Según los valencianos los 10 ingredientes de la paella son pollo, conejo, judía verde, garrofón, tomate, arroz, aceite de oliva, agua, azafrán y sal.

Afortunadamente, en la cocina se pueden hacer mil interpretaciones y la paella es uno de los platos que más se adapta a los gustos de los comensales (y cocineros).

En nuestra zona, tierra de pinares, nos gusta con pollo y algo de marisco (calamar, almejas y langostinos especialmente) y, sobre todo, disfrutar entre nuestros magníficos pinos un día soleado.


miércoles, 20 de enero de 2016

Recuerdos de Perú

Sabores, aromas, texturas, olores... la comida peruana tiene algo especial.
Hace unos días pasé por un pequeño local en Valencia en el que pude volver a disfrutar de todas esas cosas que disfruté en 2007 cuando viajé a Perú.

JOFEMAR c/Julio Antonio 26Valencia


Papas a la huancaina

Arroz con pato

viernes, 25 de diciembre de 2015

Feliz Navidad

De verano a invierno pero ya estamos de vuelta.

Ideas para estas fechas.

Canapés de jamón con tomate y hamburguesa ibérica con mayonesa de pino

Gambas al ajillo

Timbal de aguacate y marisco

Parrillada

Mariscada

Dulce de 3 chocolates con helado de frambuesa